http://update.se-ed.com     หน้าแรก    ฉบับก่อน      แนะนำ     ติดต่อเรา     สมาชิก     ซีเอ็ด      

ฉบับ 194 พฤศจิกายน 2546 ประจำฉบับ   o บอกกล่าว   o จดหมายถึงบ.ก.   o มองโลก   o มองไทย   o Space Hotline   o คุยกับชัยคุปต์   o นักวิทย์รุ่นเยาว์     o ประลองปัญญา   o เรื่องจากปก   o บทความ/สารคดี บอกรับจดหมายข่าว โปรดแจ้ง E-Mail ของคุณ Subscribe     Unsubscribe   Powered by YourMailinglist Provider.com   ดูจดหมายข่าวเก่า Visitors:

นักวิทย์รุ่นเยาว์ #194                 ทัศนีย์วรรณ  ลักษณะโสภิณ กับโครงงานถั่วงอกขาวสวยไร้สารพิษสร้างคุณภาพชีวิตผู้บริโภค           นางสาวทัศนีย์วรรณ  ลักษณะโสภิณ  หรือ วรรณ  อายุ 18 ปี  ชั้น ม.6  โรงเรียนหาดใหญ่วิทยาลัย จ.สงขลา นักเรียนทุนโครงการพัฒนาและส่งเสริมผู้มีความสามารถพิเศษทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (พสวท.) ของสถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.)  เจ้าของโครงงานวิทยาศาสตร์เรื่อง “ถั่วงอกฟอกขาว” บอกว่า สาเหตุที่เลือกศึกษาเรื่องนี้เนื่องจากปัจจุบันได้มีการใช้สารเคมีต่างๆ ในอาหารกันมาก ซึ่งทำให้มีสารพิษตกค้าง เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ดังเช่นได้มีพ่อค้าแม่ค้าหลายรายนิยมใช้สารฟอกขาวที่ใช้ในอุตสาหกรรมเส้นใยหรือกระดาษมาใช้ฟอกขาวถั่วงอก เพื่อให้ถั่วงอกขาว สวย น่า รับประทาน แต่สารเคมีที่มีพิษตกค้าง ทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการแพ้  ระบบ หายใจล้มเหลว หรือเยื่อบุตาอักเสบได้ วรรณจึงได้ศึกษาหาวิธีป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในถั่วงอก โดยใช้สารเคมีจากธรรมชาติหรือสารเคมีที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เพื่อให้ได้ถั่วงอกที่ขาวสะอาด น่ารับประทาน ทั้งยังปราศจากสารพิษตกค้างด้วย        ขั้นตอนการทดลองโดยนำถั่วงอกไปแช่ในสารละลายต่างๆกัน เช่น น้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำสับปะรด น้ำเกลือ สารส้ม และน้ำปูนใส เพื่อหาสารละลายที่ดีที่สุดในการรักษาความขาวของถั่วงอก จากนั้นหาความเข้มข้นที่ดีที่สุดและระยะเวลาที่เหมาะสมในการแช่ถั่วงอกในสารละลาย เนื่องจากถั่วงอกที่แช่ในสารละลายจะสูญเสียความสดจึงได้ทดลองหาวิธีที่จะรักษาความสดของถั่วงอกโดยการเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ คือ ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุม, พรมน้ำ, วางบนฟองน้ำแล้วพรมน้ำ และใช้ผ้าขาวบางคลุมแล้วพรมน้ำ         ผลปรากฏว่า ถั่วงอกที่แช่ในสารละลายน้ำมะขามความเข้มข้น    35 % นาน 15 นาที สามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของถั่วงอกได้ดีที่สุด คงความขาวของถั่วงอกไว้ได้นานที่สุด ส่วนการเก็บรักษานั้น วิธีใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุม จะรักษาความสดได้ดีที่สุด         โครงงานนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการเพาะถั่วงอกขายตามท้องตลาดได้  เพราะในปัจจุบันมีการใช้สารฟอกขาวที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคกันมาก  ในการศึกษาครั้งนี้จะทำให้ได้ผลผลิตของถั่วงอกที่ปลอดภัยไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคและราคาประหยัด นั่นคือผู้ซื้อสบายใจผู้ขายก็สบายอาชีพด้วย         วรรณ คนเก่งเผยเทคนิคการเรียนจนได้รับทุน พสวท. ว่าต้องมีความตั้งใจในการเรียน  ขยันอ่านหนังสือและทบทวนบ่อยๆ  และจากการเป็นนักเรียนทุน พสวท. ทำให้ได้ประสบการณ์มากมาย... ได้ความรู้ใหม่ๆ รู้จักคิดอย่างมีเหตุผล และมีมุมมองกว้างมากขึ้น สาวน้อย ผู้นี้ใช้ปรัชญาที่ว่า ทำในสิ่งที่ถูกต้องและเป็นไปตามใจ ตนเอง  ควรยืดหยุ่น ผ่อนปรนบ้าง มีความยุติธรรมต่อทุกคน และตั้งเป้าหมายในอนาคตว่าจะเป็นนักฟิสิกส์ (ธรณีฟิสิกส์)                                                โดย... ส่วนประชาสัมพันธ์ สสวท. พบกับเรื่องนี้ได้ที่ : http://update.se-ed.com/194/youngsci_1.htm  เรื่องที่เกี่ยวข้อง    หน้าแรกนักวิทย์รุ่นเยาว์    ทัศนีย์วรรณ  ลักษณะโสภิณ กับโครงงานถั่วงอกขาวสวยไร้สารพิษสร้างคุณภาพชีวิตผู้บริโภค    ยิ่งยศ ลาภวงศ์ กับการศึกษาแสงสีต่างๆ ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของต้นไม้   UpDATE นิตยสารรายเดือน ราคาฉบับละ 60 บาท http://update.se-ed.com อัตราสมาชิก 12 ฉบับ 720 บาท จัดพิมพ์โดย บริษัท ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด(มหาชน) อาคารเนชั่นทาวเวอร์ ชั้น 19 เลขที่ 46/87-90 ถ.บางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ 10260 โทร.0-2751-5800, 0-2751-4175 โทรสาร 0-2751-5059 E-mail : update@se-ed.com